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La Catedral y el pecado de la tortilla

Nueva temporada, viejos propósitos. En el Perolo no cedemos y permancemos firmes en nuestro empeño de probar todos los pinchos de tortilla posibles y seleccionar los mejores ejemplares.En esta nueva entrega de nuestra magna obra -Systema Tortillarum podríamos llamarla en honor a Linneo– tropeamos con un ejemplar particularmente pétreo en La Catedral.

Para los más despitados, La Catedral es la cafetería con terraza dela Plaza de las Atarazanas que extiende su terraza a la sombra de la sede episcopal. Nos figurábamos que tenía que ser buena plaza, estando rodeada de oficinas, dependencias oficiales y, como no, eclesíasticos. El encontrar un par de sotanas en el local nos parecía buena pista, dada la secular afición de aquellos por los placeres de la mesa.

torticat

Nada más lejos de la realidad, queridos lectores. La tortilla aunque de buen aspecto y punto adecuado de cuajado, presentaba la patata en cubos regulares. La maldición de la tortilla se encontraba en esos dados de patata -el juego siempre fue cosa del demonio- que seguían duros como piedras frente a la fritura. Una cosa es que la patata conserve cierta textura y otra es que cruja como si masticásemos arena.

Concluyendo, nos encontramos ante una tortilla que podía puntuar muy alto en nuestras listas pero arruinada por una patata cruda y pedregosa. Piedras que, en este caso, no servirán para edificar una iglesia del buen desayunar.

Cantidad: buen tamaño.
Calidad: excomunión.
Presentación: clásica.
Servicio: rápido.
Precio: 2'70 € con café.

 

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Navajeda Sport’s Tavern: Le han echado huevos.

Está de moda eso de la transparencia (aunque luego la realidad dice que cuanto más difícil se lo pongas al ciudadano más jodido tendrá encontrar lo que busca) y la verdad es que alguno se preguntará por qué volvemos al Navajeda Sport’s tavern si ya le pusimos de vuelta y media por su pincho (no es porque nos guste el sadomasoquismo) además de que expresamos que tenían que hacer mucho que mejorar. Es más si queréis ver nuestro primer juicio podréis conocer en este enlace lo que publicamos en Mayo.

Pues el motivo fue porque a través de nuestro canal en Facebook, los responsables del local se pusieron en contacto con nosotros para reconocer sus errores y con el propósito de enmienda de mejorar sus tortillas. Así que tras un plazo de tiempo prudencial para que cogieran el punto a la tortilla volvimos a ver cómo habían cambiado en su manera de elaborar el desayuno español por excelencia (perdón por la enfatización nacional pero es que acabamos de ver el mundial de badminton y se te pegan unas letras…)

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Para realizar la prueba con más rigurosidad que un experimento de “El Hormiguero” pedimos el mismo pincho: tortilla vegetal  y un café mediano. Al obtener el trozo de tortilla ya vimos que no era lo mismo. Estaba menos hecha y cuajada que la que probamos en Mayo. Y para nosotros, que nos embadurnamos en huevo liquido si hace falta, nos parece muy bien este primer cambio. Pero ahora viene el momento de la verdad y detectar con nuestras papilas gustativas si el pincho ya estaba apto para personas con tensión alta. Y la verdad es que sí. Es más, incluso poniéndonos más quisquillosos que un cliente pedante en tripadvisor (a las pruebas nos remitimos) podríamos decir que estaba un poco sosa. Pero para echar sal siempre hay oportunidad. No nos falló la vista sobre el cuajo de la tortilla, estaba mas liquida y eso es amor para nuestro blog. Además la ración seguía siendo generosa, y la capa vegetal estaba menos “difuminada” que la anterior vez entre pegotes de mayonesa, aunque algo si tenía; una vil tradición de nuestros bares con las tortillas en las que echando kilos de mayonesa todo se tapa. A ver si la solución a las crisis internas de los partidos políticos son botes de Ybarra y no reparto de cargos en la administración…

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En definitiva, el cambio que nos dijeron los responsables de Navajeda Sport’s tavern iban a hacer según nos comentaron sí se ha producido. Ahora no es la mejor tortilla, pero “progresan adecuadamente”. Además tuvieron los “arrestos” para escribirnos a nosotros, algo que en la historia de “El Perolo” sólo recordamos que Casa Setién haya hecho. Nuestro reconocimiento a ambos y que el resto aprendan. A veces las cosas no salen cómo esperaban, cómo las cuentas del mundial de vela, pero la autocrítica siempre es positiva. Ojalá nos escucharan más a los clientes, que casi siempre son la mayor fuente (o la única, facturas de la administración aparte) de los ingresos en la hostelería.

Os dejamos su web, facebook y Google +.

Dirección: Av. Marqués de Valdecilla, 159. Soto de la Marina.

Cantidad: Pincho grande. Para llenar un buen estomago.
Calidad: Han mejorado. Ya está apta para hipertensos.
Presentación: Triangulo perfecto. Ni con escuadra y cartabón les hubiese salido mejor.
Servicio: Había clientela pero no se desbordaron por ello.
Precio: 2,80 euros con mediano. Si siguen mejorando lo merecerá.

Oh La lá! Bistro, el pincho que pudo reinar.

Como ya sabéis a los peroleros hay dos platos que nos obsesionan, las croquetas y la tortilla, y siempre andamos a la búsqueda de los mejores lugares para comerlos.

Como si fuésemos Indiana Jones en busca del Santo Grial está vez nos hemos acercado hasta el Oh, la lá!, donde ya habíamos estado antes de iniciar nuestro blog, y de donde manteníamos el recuerdo de haber comido uno de los mejores pinchos de tortilla campera del mundo mundial.

Con ese recuerdo en la cabeza y las papilas gustativas salivando por la esperanza de volver a comer uno de los mejores pinchos de Santander, nos adentramos en el local.  Nos acercamos a la barra y pedimos pincho de tortilla y café, un desayuno tan clásico como que el PP gobierne en Santander o ya no…

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La primera decepción salta a la vista, esa tortilla jugosa que recordábamos se había convertido en un pincho compacto aunque con su punto de jugosidad, que lo rescata de incluirlo en nuestro ranking de Megaconstrucciones. La tortilla en su conjunto es aceptable, a la patata le faltaba un punto de fritura y el cuajo de la tortilla estaba lejos de nuestro referente supremo, el Catavinos, pero de sabor estaba correcta.

En su conjunto el resultado fue decepcionante, marcado por una referencia anterior que rozaba el sobresaliente, lo mismo que te pasa cuando ves una película actual de Ridley Scott y acabas pensando que el bueno era Tony.

Aquí os dejamos su facebook por si quereis echar un ojo.

Dirección: Calle Rualasal, 15; Santander

Cantidad: Correcta.
Calidad: aceptable.
Servicio: Rápido y profesional.
Precio:café y pincho 2,60€

El Picaro: el pincho inclasificable

Está semana el trabajo nos acerco al edificio del Gobierno de Cantabria. A la salida y ya con un poco de hambre, nos acercamos a desayunar al Picaro, a esa hora sede social de gran parte del funcionariado cántabro. Nuestro sentido arácnido se debió disparar cuando al entrar nos encontramos más solos que Gary Cooper en “Hadleyville”, pero no fue así y decidimos pedirnos un café y un pincho de tortilla de bonito. pincho_el_picaro Lo que teníamos delante era un pincho de tortilla pero no sabía como tal. La patata cocida en vez de frita, mayonesa como si no hubiese un mañana y salada, muy salada. Más parecía una ensaladilla rusa que una tortilla de patata. Al segundo bocado decidimos abandonar la misión imposible que era comerse aquel experimento gastronómico y dejamos el pincho encima del plato. Abandonamos el local muy decepcionados y extrañados, el Picaro siempre ha tenido fama de que sin ser excelso era un establecimiento resultón. Quizás sólo fue un mal día en la cocina pero no seremos nosotros quienes vuelvan a comprobarlo. Dirección: Calle Bonifaz, 19. Santander.

Cantidad: generoso 
Calidad: incalificable
Presentación: Normal
Servicio: amables 
Precio: 2€ café más pincho. Un gran precio si el pincho fuese bueno

Remigio Sport’s Tavern: tortilla a media luz

A pesar de que no pudimos catar todas las tortillas del concurso oficial elaborado por la Asociación de Hostelería y el Diario Montañés, si que nos hemos jurado intentar conocer las especialidades en este ámbito de los participantes. Por ello (y porque no teníamos muchas ganas de prepararnos el desayuno) apostamos a ir a “Remigio Sport’s tavern”. Un bar con decoración de taberna “irlandesa” que se encuentra en la rotonda de la Albericia. No tendréis perdida de encontrar el bar, su gran fachada verde es lo primero que ves. No es un Bansky pero te sirve para  reconocer el bar.

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Pedimos el pincho de tortilla con bonito y un café. El pincho es grande, no tanto cómo el sumario judicial del caso de corrupción que más os apetezca recordar, pero sirve para tener un decente despertar por la mañana y aguantar hasta la comida. Poco cuajada por el centro y muy hecha por los bordes; por ello la tortilla puede valer para todos los gustos según el nivel de cuajo que tengan.  La capa de bonito y mayonesa estaba bien ,pero igual era un poco excesiva. Habíamos ido a comer tortilla, no una lata de Calvo con mayonesa.  En general satisfechos con la prueba aunque tampoco nos pareció para tirar cohetes.

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Para finalizar, el ambiente “sport’s tavern” parece que incluye bajada en la factura de la luz. A pesar de ir a las 11:00 de un día soleado el nivel de iluminación dentro era algo oscuro, no tanto para llevar chaleco reflectante pero no luce la tortilla que ofrecen.

Os dejamos su Facebook y Twitter.

Dirección: Calle Lavapies, 2. Santander.

Cantidad: Tamaño suficiente para una persona 
Calidad: Bien pero sin excelencias. 6,5 sobre 10.
Presentación: Normal. No te echa atrás.
Servicio: Simpático y amable. Estaba de buen humor.
Precio: 2,50 € café más pincho. Acorde a la media.

 

Arrabal 11: El pincho Godzilla

Tras establecer nuestro podio oficial 2013/14 de pinchos de tortilla; Catavinos,  Stylo y Davila´s, en esta temporada estamos a la búsqueda de nuevos candidatos que los desbanquen de sus posiciones de privilegio.

Otro pincho clásico de Santander que aún no habíamos catado era el del Arrabal 11.  Así que en una mañana otoñal nos dirigimos a este establecimiento a realizar nuestro ritual de media mañana de café + pincho. En la barra del Arrabal hay distintas variedades de tortilla, y tras una rápida ojeada nos decidimos por el de bonito con mayonesa. y de repente como surgido de las aguas de la bahía de Tokio apareció un Godzila de patata, un monstruo de dimensiones épicas más propio de Crónicas carnívoras que de un bar de Santander.

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Pero no es propio de un perolero achatarse ante un plato de comida así que, tenedor en ristre, atacamos ese monstruo de patata y huevo. La tortilla jugosa y con abundante bonito estaba buena, pero no lo suficiente para entrar en nuestro podio. El bonito bastante intenso de sabor resaltaba sobre el resto de los elementos pero sin llegar a integrase dentro del sabor del conjunto y a la patata la faltaba un punto superior de fritura para alcanzar la excelencia del Catavinos.

Nuestro paso por el Arrabal 11 se saldo con una buena nota para su tortilla pero con un claro necesita mejorar para su café.

Dirección: Arrabal, 11, como ya habréis deducido sin necesidad de ser Sherlock Holmes.

Cantidad: para comer una familia
Calidad: buena
Servicio: dispersos
Precio: café y pincho 2,50€

 

Tortilla para todos

Del 8 al 26 de este mes, la Asociación de Hostelería de Cantabria organiza una nueva edición del “Concurso de Tortillas de Cantabria”. Esta edición es la primera que coincide en el tiempo con este blog, así que nos hemos propuesto hacer de jurado paralelo. Para nosotros va a ser imposible poder probar los pinchos de todos los establecimiemtos que se presentan, por lo que se nos ha ocurrido crear el “1º jurado popular blogero colaborativo”, y contar con todos vosotros para cubrir este concurso.

Los que queráis aportar vuestras opiniones sólo tenéis que mandárnosla a elperolo2013@gmail.com . Ese correo debe incluir una pequeña crítica, foto, precio del pincho o pincho + café, si sois como nosotros, y una puntuación del 1 al 10 del pincho que tomasteis.

Gracias a todos y esperamos vuestras aportaciones.

Aquí tenéis la lista con los participantes:

http://www.hosteleriadecantabria.net/noticias/todas/583/43-especialidades-diferentes-participan-en-el-i-concurso-de-tortilla-de-cantabria/